Considerada a bebida mais antiga do mundo, o hidromel tem registro de consumo datado de 10 mil anos atrás. Por ser de fácil elaboração – fermentação natural de uma mistura de mel e água –, era a escolha mais comum dos povos antigos para preencher os copos vazios. E não foram poucos aqueles que, através dos séculos, cultuaram a bebida, desde a Grécia e a Roma antigas, passando por chineses e vikings, a quem o hidromel é mais vinculado. Quando o vinho e a cerveja surgiram, porém, houve um declínio no seu consumo. E um dos principais motivos foi o aumento do preço do mel, desencadeado pela urbanização das cidades.
Além do hidromel tradicional, produzido apenas com mel, água e leveduras, existem diferentes tipos da bebida. São pelo menos 10 classificações, que vão desde o melomel, que leva adição de frutas, ao pyment, produzido com uvas ou suco de uva. Pode ser doce ou seco e levar gás ou não. No sabor, destaque para o mel e para as notas florais. Na gastronomia, combina muito com carnes vermelhas, aves, peixes e carnes exóticas, como o javali.
O mercado brasileiro de hidromel vem se desenvolvendo muito pelo crescente interesse do público brasileiro em bebidas exóticas, históricas e com personalidade única. Obras literárias como "Harry Potter", "Senhor dos Anéis", "Game of Thrones", jogos de RPG como a saga "The Elder Scrolls", cinema em filmes como Beowulf e Robin Hood, ajudaram à tornar a bebida conhecida. Mas foi a crescente popularização da cultura "homebrew", produção de bebidas alcoólicas artesanais/caseiras, que gerou, e vêm gerando, o surgimento de entusiastas, novos produtores e hidromelarias artesanais e algumas industriais, além de festivais viquingues ou medievais e sites totalmente especializados na produção.
A receita básica do hidromel consiste somente em água, mel e levedura, conhecido no Brasil como hidromel tradicional. A partir da receita básica é possível adicionar inúmeros adjuntos, como frutas, especiarias, ervas, flores, grãos, etc. Admitindo, portanto, uma enorme quantidade e variedade de ingredientes, o hidromel pode ser classificado em diferentes estilos/categorias. Hidromel com fruta é conhecido como melomel, com especiárias é o metheglyn, com mel caramelizado bochet ou bouchet, com rosas é o rhodomel e etc. A Polônia é um país com tradição em hidromel, possuindo estilos próprios que se diferenciam pela quantidade relativa entre água e mel: Czwórniak (3 partes de água : 1 parte de mel), Trójniak (2 partes de água : 1 parte de mel), Dwójniak (1 parte de água : 1 parte de mel) e Póltorak (1 parte de água : 2 partes de mel). O guia de estilos do BJCP (BJCP Mead Style Guidelines 2015) classifica os estilos da seguinte maneira[2]:
Nas obras de J.R.R.Tolkien, George R. R. Martin, J. K. Rowling, Juliet Marillier, C. S. Lewis, Bernard Cornwell, Patrick Rothfuss, Christopher Paolini, Kristin Hannah, Rick Riordan, Mary Stewart, entre outros, são feitas menções a esta bebida.
Considerada a bebida alcoólica mais antiga do mundo, o Hidromel é feito da fermentação do mel diluído em água. Segundo a história da mitologia nórdica, a sua fabricação é anterior à do vinho e a da cerveja, e é representada como a bebida favorita dos deuses nórdicos e sagrada dos vikings.
Esta bebida deu origem ao termo “lua-de-mel”, pois os casais a bebiam durante um ciclo lunar após o casamento para gerar filhos homens.
Por ser a escolha preferida dos bravos guerreiros o Hidromel não poderia ficar de fora do cardápio do Vikings – Steak & Sandwiches. Se aventure e vá até o Vikings mais próximo experimentar a bebida sagrada dos vikings!
